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          Par l'apprentissage

BP boulanger (en apprentissage)
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale
Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
Le BP boulanger prepare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gerant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifie, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le controle qualite des matieres premieres. Il concoit et realise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangere. Ses connaissances sur les qualites nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser aupres de la clientele. Il participe a la gestion de l'entreprise (calculs lies aux couts de production dans le respect des criteres definis par l'entreprise et des reglementations en vigueur). Il est appele a animer et manager une equipe de production et participe a la commercialisation des produits. Il connait les principes generaux du developpement durable. Il est en mesure de mettre en ?uvre certains d'entre eux (le tri selectifs des dechets, l'utilisation de produits biologiques ou equitables, etc.).

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Pas de niveau requis

Programme :
Repartition de l'enseignement par annee de formation : Domaine general : 91 heures Domaine professionnel : 364 heures Domaine general : Expression et connaissance du monde, Anglais Domaine professionnel : Pratique, technologie, dossier d'etude technique lie a l'activite professionnelle, Environnement economique juridique et Gestion de l'entreprise, Sciences appliquees a l'alimentation, a l'hygiene, aux equipements et a l'environnement professionnel


Session du 26/08/2018 au 10/07/2019 à ROUEN (76000)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
CMA 76 - CFA Site Simone VEIL Rouen
2 rue Cesar Franck
76000 ROUEN
Téléphone : 0235707715
Courriel : cfarouen@cm-76.fr
Transports en commun (Ligne T2 direction Tamarelle - Arret Malraux)


Session du 26/08/2018 au 10/07/2019 à LE HAVRE (76600)
Modalités : Entrees / Sorties permanentes

Organisme formateur :
CMA 76 - CFA Site Le Havre
78/79 rue Hilaire Colombel
76600 LE HAVRE
Téléphone : 0235198555
Courriel : cfalehavre@cm-76.fr
Transports en commun

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