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          Par l'apprentissage

BP boulanger (en apprentissage)
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale
Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
Le BP boulanger prepare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gerant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifie, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le controle qualite des matieres premieres. Il concoit et realise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangere. Ses connaissances sur les qualites nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser aupres de la clientele. Il participe a la gestion de l'entreprise (calculs lies aux couts de production dans le respect des criteres definis par l'entreprise et des reglementations en vigeur). Il est appele a animer et manager une equipe de production et participe a la commercialisation des produits. Il connait les principes generaux du developpement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri selectifs des dechets, l'utilisation de produits biologiques ou equitables, etc.). Diplome renove.

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Niveau IV (Bac, Bac Pro, BT, BP)
Diplôme(s) requis : Avoir effectue une evaluation en milieu du travail et/ou des stages dans le metier. Etre titulaire du diplome de niveau V dans la specialite visee

Programme :
EU UE 1 - Fabrication d'une commande Competences : Organiser la production Realiser et presenter des fabrications Controler Communiquer et commercialiser Savoirs associes : La culture professionnelle Les matieres premieres Les techniques EU UE 2 - Technologie professionnelle EU UE 3 - Sciences appliquees a l'alimentation, a l'hygiene, aux equipements, aux locaux et a l'environnement professionnel EU UE 4 - Gestion appliquee EU UE 5 - Expression francaise et ouverture sur le monde Ufac UF - Epreuve facultative de langue vivante etrangere


Session du 01/06/2018 au 10/07/2020 à VAL DE REUIL CEDEX (27102)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
AIDAMCIE - CFAIE
41 rue du Pas des Heures
27102 VAL DE REUIL CEDEX
Téléphone : 0232095273
Courriel : cfaie@cfaie.fr
Gare SNCF a Val de Reuil Bus de la ville arret "Musarde" Adresse GPS : en face du "Clos des Ombelles"

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