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          Par l'apprentissage

BP boulanger (en apprentissage)
Type de validation :
Diplome du ministere de l'education nationale

Métier(s) préparé(s) :
boulanger

Objectifs de la formation :
Objectif général : Certification
Objectifs pédagogiques :
Le BP boulanger prepare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gerant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifie, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le controle qualite des matieres premieres. Il concoit et realise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangere. Ses connaissances sur les qualites nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser aupres de la clientele. Il participe a la gestion de l'entreprise (calculs lies aux couts de production dans le respect des criteres definis par l'entreprise et des reglementations en vigueur). Il est appele a animer et manager une equipe de production et participe a la commercialisation des produits. Il connait les principes generaux du developpement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri selectif des dechets, l'utilisation de produits biologiques ou equitables, etc.).

Pré-requis :
Niveau(x) requis : Niveau V (BEP, CAP)

Programme :
- Epreuve / Unite (EU UE 1 - Fabrication d'une commande - Epreuve / Unite (EU UE 2 - Technologie professionnelle) - Epreuve / Unite (EU UE 3 - Sciences appliquees a l'alimentation, a l'hygiene, aux equipements, aux locaux et a l'environnement professionnel) - Epreuve / Unite (EU UE 4 - Gestion appliquee) - Epreuve / Unite (EU UE 5 - Expression francaise et ouverture sur le monde) - Unite facultative / Epreuve facultative (Ufac UF - Epreuve facultative de langue vivante etrangere)


Session du 01/09/2018 au 30/06/2020 à ALENCON CEDEX (61003)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
3IFA
Route du Mans
61003 ALENCON CEDEX
Téléphone : 0233287676
Courriel : contact@3ifa.fr


Session du 01/09/2017 au 30/06/2019 à ALENCON CEDEX (61003)
Modalités : Entrees / Sorties a dates fixes

Organisme formateur :
3IFA
Route du Mans
61003 ALENCON CEDEX
Téléphone : 0233287676
Courriel : contact@3ifa.fr

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